Wegetariańska a'la carbonara

Każdy lubi zjeść coś dobrego. Większość osób nie wyobraża sobie posiłku bez mięsa. Mam na to sposób, jak łatwo przechytrzyć mięsożercę, a zarazem przekonać do jedzenia innych, zdrowszych produktów. Tak właśnie powstał pomysł na wegetariańską Carbonarę, którą zazwyczaj podaje się z boczkiem. Nie jedna osoba się przekonała i dała zmylić, że jednak to nie był boczek, tylko zamiennik roślinny :) 

Składniki 3-4 porcji:

200 g makaron kukurydziany spaghetti (ja używam tego z Lidla)
200 ml śmietanki 30% bez laktozy
2 jajka
120 g tofu wędzonego
1-2 garści szpinaku świeżego

25 g parmezan
natka pietruszki
papryka wędzona
papryka słodka
papryka węgierska
sól
oliwa
pieprz

Tofu kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżek oliwy. Dodajemy pokrojone tofu oraz przyprawy (papryka oraz sól). Podsmażamy na średnim ogniu przez ok 5-10 min, na takie a'la skwarki. Międzyczasie gotujemy makaron zgodnie z opisem na opakowaniu. Śmietankę, jajka, sól oraz pieprz blendujemy do połączenia składników. Gdy makaron się ugotuje, przecedzamy go i przelewamy niewielką ilością zimnej wody, by się nie sklejał. Następnie wrzucamy go z powrotem do garnka i na małym ogniu podgrzewając (u mnie w skali od 1-14, daje zazwyczaj 6-8) zalewamy masą jajeczną, aż do zagęszczenia się sosu, co jakiś czas mieszając. Należy pamiętać, by nie przesadzić z temperaturą, ponieważ jajka zetną się na jajecznicę. Jak już potrawa będzie przygotowana, dodajemy posiekany lub w całości świeży szpinak oraz starty parmezan. Mieszamy wszystko jeszcze raz. Wykładamy na głęboki talerz, posypujemy skraweczkami i posiekaną natką pietruszki. 

Smacznego! 👌🤗